Mont Blanc

Vai precisar de…

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de achocolatado
500ml Creme de leite fresco
1 colher de sopa cheia de açúcar
1 assadeira de 32cm X 40cm
Açúcar impalpável ou glaçúcar
Avelãs paar enfeitar


Vamos começar…

1-Pre aqueça o forno a 180 graus e unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, leve o creme de leite fresco ao freezer.
2- Separe as claras das gemas. Na batedeira comece a bater as claras, quando estiverem em neve, acrescente as gemas e continue batendo, em seguida coloque o açúcar, deixe batendo alguns segundos e acrescente a farinha de trigo e o achocolatado, desligue a batedeira e acabe de misturar com uma espátula delicadamente.
3- Coloque na assadeira untada e leve ao forno por 33 a 35 minutos
4- Enquanto assa….. na vasilha da batedeira, coloque o creme de leite fresco e o açúcar e bata até formar chantilly, reserve na geladeira
5- Depois de assado, espere esfriar, corte em 3 tiras largas e iguais, veja no filme e comece a montar:
a- Tira de chocolate
b- Chantilly
c- Tira de chocolate
d- Chantilly
e- Tira de chocolate, açúcar impalpável e avelãs
Veja no filme que ao retirar a última tira da assadeira ela partiu na ponta. Não tem problema, ficou até charmoso, vc enfeita com o açúcar e as avelãs e aproveite!!! É deliciosa!

Mont-blanc

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Suflê de Amêndoas


Vai precisar de…

150g de Amêndoas trituradas grosseiramente
1 ovo
200ml de leite
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
manteiga para untar os ramequins
4 ramequins (9cm de diâmetro e 5cm de altura)

Vamos começar…
1- Torre e processe as amêndoas grosseiramente.
2- Misture o leite com açúcar e o amido de milho, em fogo baixo/médio por uns 15 minutos até que forme um creme leve e consistente, veja no filme. Espere esfriar, lembre que quando esfria ele engrossa um pouco.
3- Preaqueça o forno a 180 graus
4- Depois de frio, coloque a gema, o vinho do porto as amêndoas e misture.
5- Bata a clara em neve, coloque 1 pitada de sal nas claras ainda batendo, depois de batida, misture ao creme, coloque nos ramequins untados com manteiga, e asse em forno baixo por 50 minutos
Sirva imediatamente.
Ao servir, polvilhe com açúcar impalpável ou glaçúcar se quiser.
Renderam 4 suflês

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Sufle-de-amendoas

Falso Suflê de Batata

Vai precisar de…

700g de Batatas
3 colheres de sopa cheia de queijo parmesão
100g de queijo brie ou outro queijo que tenha em casa
2 ovos
3 colheres de cafezinho de sal para cozinhar as batatas
1 colher de cafezinho de pimenta moída
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de leite
1 colher rasa de cafezinho de Noz moscada
1 colher de cha de fermento

Vamos começar…
1- Lave , descasque e corte as batatas em rodelas, veja a espessura no filme
2- Em seguida coloque -as numa panela com água e sal e espere cozinhar até que fiquem macias.
3-Unte com manteiga a travessa que vai coloca-las e que vá ao forno. Depois de cozidas coloque-as na travessa. Preaqueça o forno a 200 graus.
4- Bata no liquidificador todos os ingredientes, leite, creme de leite, noz moscada, pimenta,queijo brie, queijo parmesão,os ovos, depois de batidos, coloque o fermento e bata outra vez.. Coloque por cima das batatas e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que esteja dourada.

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Falso-Suflê

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Mousse de Tomates Sweet

Vai precisar de …

2 colheres de chá de gelatina incolor em pó
6 colheres de chá de água filtrada para dissolver a gelatina
100g de ricota
200g de tomate sweet
2 pitadas de pimenta
5 tomates seco
1 colher de cafezinho de sal
Azeite de Oliva para regar na hora de servir
Queijo parmesão (opcional)

Vamos começar…

1- Lave e processe os tomates, a ricota a pimenta e o tomate seco, e o sal
2- Em seguida dissolva a gelatina incolor com 6 colheres de chá de água e leve ao fogo por 15 segundos até ficar bem dissolvida, veja no filme. Em seguida misture aos tomates processados.
3- Passe azeite na forma e coloque a mistura, leve a geladeira por 2 a 3horas. Na hora que for servir, coloque azeite de oliva por cima. Polvilhe com queijo parmesão se quiser
Sirva com folhas verdes e torradas
Servem de 4 a 6 pessoas

Mousse-de-tomate

Rabanada de Brioche

Uncategorized04 Jan 20162 Comentários

Vai precisar de…

Pão Brioche
1 copo com boca 0,05cm
3 cascas de limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de açúcar demerara
1 pau de canela
1 ovo
2 colheres de chá de açúcar refinado
1 colher de chá rasa de canela em pó
150 ml de água

Vamos começar…
1- Numa panela em fogo baixo/médio coloque a água, o mel, o açúcar, o pau de canela e as cascas do limão para ferver por 5 a 7 minutos. Espere esfriar.
2 – Misture a canela em pó com o açúcar e reserve.
3- Corte o brioche em fatias na espessura de 2 dedos e em seguida com a boca do copo corte as rodelas. Veja no filme.
3- Em seguida bata o ovo inteiro numa tigela até que fique de cor clara e espumando.
4 – Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo médio/baixo e comece a fazer:
5 – Umedeça rapidamente as rodelas do brioche na calda fina dos dois lados, em seguida passe no ovo e depois coloque na frigideira e deixe ficar dourada de um lado, vire o outro lado espere dourar, retire e deixe escorrer em papel toalha e em seguida passe na canela misturada com o açúcar.
Rende de 6 a 8 rabanadas de 0,05 de diâmetro

Rabanada

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Rende de 6 a 8 rabanadas

Maçãs Assadas com Vinho e Passas

Via Priscila Kirchhoff Pedreira

Vai precisar de..
Para cada 3 maçãs:
3 maçãs pequenas
2 colheres de sobremesa de açúcar cristal
2 colheres de sobremesa de vinho do Porto, Cinzano Tinto ou Málaga
12 passas pretas ou brancas (4 para cada maçã)
3 colheres rasas de chá de açúcar Cristal

Vamos começar…
1- Coloque as passas numa vasilha com água filtrada e espere 20 a 30 minutos até que fiquem hidratadas, macias.
2-Misture o vinho ao açúcar e reserve.
3-Preaqueça o forno a 200 graus
4- Depois das passas hidratadas, com cuidado faça um buraco na parte do talo das maçãs sem ferir a casca, veja no filme.
5- Recheie com o açúcar e o vinho, coloque as passas , coloque as tampas nas maçãs e leve ao forno por 50minutos.
6- Retire-as Por cima polvilhe o açúcar ,ascenda o Grill ao máximo e deixe por 15 minutos ou até que estejam douradas.
Acompanha um assado, o Perú do Natal….. e com uma bola de sorvete de creme vira uma sobremesa!!!!

Maçãs-assadas2

Maçãs-assadas

Carne de Panela feita no forno

De Nea

Vai precisar de…
1.300k de Bombom de alcatra limpo
100g de carne seca
3 tiras de bacon (100g)
1 cebola grande
5 dentes de alho
1 colher de sopa de salsa
1 talo de cebolinha
1 galho de alecrim
1 galho de tomilho
1 colher de sopa de extrato
1 colher de sopa de molho inglês
1 tomate
4 folhas de louro
1 xícara de cafezinho de vinho tinto
1 colher de cafezinho de pimenta do reino
Para o dia seguinte:
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite

Vamos começar:
Na véspera:

1- Lave e descasque a cebola, o alho, o tomate.
2- Processe todos os ingredientes menos a carne seca (charque), as folhas de louro e o bacon.
3- Coloque na carne todos os temperos processados, a carne seca (charque) e o bacon, as folhas de louro e deixe nesta marinada até o outro dia.

No dia seguinte…
1- Retire a carne da marinada, coloque-a numa vasilha que vá ao forno.
2- Coloque o azeite, a manteiga por cima da carne e ao lado da carne coloque a carne seca e o bacon. Veja no filme.
3- Com a vasilha descoberta, ligue o grill na temperatura máxima e deixe até que a carne fique bem dourada, vire o lado deixe dourar bem do outro lado. (Base de uns 35 minutos de cada lado)
4- Imediatamente depois, apague o grill e ascenda o forno a 180 graus.
5- Coloque a marinada na carne dourada e cubra com papel alumínio.
6- Deixe cozinhando por 3.30 a 4:00 horas mais ou menos, até que a carne esteja macia e você consiga desfiar a carne com o garfo….depois retire o alumínio e deixe por mais 30 minutos no forno.
É deliciosa!!!! Demora mas vale a pena testar fazendo o passo a passo!!

Carne-de-panela

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Relembrando massa de queijo de cabra com dica do Westwing

Vai precisar de…

2 xícaras de leite
1 gema
10 colheres de sopa de queijo de cabra ralado
1 colher de cafezinho de manteiga
2 figos frescos grandes
1 colher de chá de manteiga para grelhar os figos
20 Nozes
100 gr. de massa (usei cabelo de anjo a mais fina)
Sal para cozinhar a massa

Vamos começar…

1- Rale o queijo de cabra, coloque a água do macarrão para esquentar.
2- Numa panela, coloque o leite, o queijo de cabra ralado, a gema a manteiga e em fogo médio/baixo deixe cozinhar por 20 minutos mexendo sempre, até que engrosse um pouco. Reserve.
3- Coloque a massa para cozinhar no tempo que manda na embalagem. Misture ao molho pronto com cuidado.
4- Numa frigideira pequena, coloque a manteiga para derreter, parta os figos em 4 e coloque-os para grelhar ligeiramente por 1 minutos de cada lado. Reserve
5- Monte o prato: Massa envolvida no molho, por cima coloque os figos grelhados e as nozes partidas.
Sirva quente.

Se quiser dicas básicas de culinária como, por exemplo, como acertar o ponto do macarrão ou quais temperos combinar, o Westwing tem uma página com dicas básicas para iniciantes. Conheça!

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